2021.5.26
2021年６月よりHACCP（ハサップ）が義務化になります。
HACCP義務化は「食品衛生法」の改正により、2020年6月から食品を取り扱う事業者全てに対してHACCPに沿った衛生管理の義務化が開始されました。1年間の猶予期間ののち、2021年6月からHACCP導入及び運用の完全義務化となります。HACCPには主に大規模事業者向けの『HACCPに基づく衛生管理』と小規模事業者向けの『HACCPの考え方を取り入れた衛生管理』の2種類があり、原則的に食品を取り扱う事業者はどちらかのHACCPを行わないといけません。
大半の飲食店様の場合、下記サイトの「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」という項目をご参照ください。